山西剔尖面的做法
1.
我这回做的剔尖面，所用的卤是西红柿鸡蛋，大家可以根据自己的喜好来做卤
先介绍一下卤的做法
鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片
2.
鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散
3.
再撒入少许的葱，继续搅散
4.
锅中倒入少许的油，预热
5.
放入鸡蛋液，炒散
6.
炒好的鸡蛋放入碗中备用
7.
西红柿切小丁
8.
锅中再次倒入油
9.
放入葱和大蒜片爆香
10.
放入西红柿丁
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加入一小碗清水，小火慢慢煮
12.
加入少许的盐和老抽
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最后大火收汁，撒入鸡蛋
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关火，放入香菜段
卤就做好啦~
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下面介绍剔尖面的做法
面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌
面糊的稠度差不多是，倒立碗，面可以缓慢地往下流（切记不能太稀）
16.
给大家介绍一下，这个是剔尖板和剔尖筷子
如果实在没有这些东西，可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面，这就需要水平了
17.
将面放到剔尖板上
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因为我是一个人做，实在没有办法在做的时候照相，所以先演示一下怎么剔
一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可
19.
锅中加入水
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水开后，剔入面
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面条煮1分钟左右，放入菠菜
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