山西剔尖面做法(乌苏)

 

山西剔尖面的做法

图片[1]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

 

1.

我这回做的剔尖面,所用的卤是西红柿鸡蛋,大家可以根据自己的喜好来做卤
先介绍一下卤的做法
鸡蛋打入碗中,油菜洗干净,切一半,香菜切段,葱切碎,蒜切薄片

图片[2]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

2.

鸡蛋中加入少许的料酒和盐,搅散

图片[3]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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再撒入少许的葱,继续搅散

图片[4]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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锅中倒入少许的油,预热

图片[5]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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放入鸡蛋液,炒散

图片[6]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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炒好的鸡蛋放入碗中备用

图片[7]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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西红柿切小丁

图片[8]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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锅中再次倒入油

图片[9]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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放入葱和大蒜片爆香

图片[10]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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放入西红柿丁

图片[11]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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加入一小碗清水,小火慢慢煮

图片[12]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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加入少许的盐和老抽

图片[13]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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最后大火收汁,撒入鸡蛋

图片[14]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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关火,放入香菜段
卤就做好啦~

图片[15]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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下面介绍剔尖面的做法
面粉中慢慢地、少量的加入清水,一边加,一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌
面糊的稠度差不多是,倒立碗,面可以缓慢地往下流(切记不能太稀)

图片[16]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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给大家介绍一下,这个是剔尖板和剔尖筷子
如果实在没有这些东西,可以用菜刀的一面和筷子来制作剔尖面,这就需要水平了

图片[17]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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将面放到剔尖板上

图片[18]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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因为我是一个人做,实在没有办法在做的时候照相,所以先演示一下怎么剔
一只手剔尖筷子剔住一点儿面,另一只手抻住剔尖板,剔尖筷子平行的向外划出面即可

图片[19]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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锅中加入水

图片[20]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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水开后,剔入面

图片[21]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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面条煮1分钟左右,放入菠菜

图片[22]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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煮一会儿就可以捞出来吃了
浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤,配点儿咱山西老陈醋,搅一搅开吃!
吃完面,喝完面汤更舒服~
(面要快点吃,不能放久,不然面会坨,会粘到一起。)

图片[23]-山西剔尖面做法(乌苏)-习听风雨

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